Fainá

 

Últimamente estoy descubriendo las bondades de la harina de garbanzo. Como esta receta que os traigo hoy. La fainá es una masa a base de harina de garbanzos oriunda de Génova. En algunas regiones de Italia acostumbran a comer pizza acompañada de una porción de fainá. Aunque también podemos hacer una especie de pizza diferente utilizándola de base.

 

 

Ingredientes:

 

* 250gr de harina de garbanzos

* 600ml de agua

* Orégano

* Sal

* Aceite de oliva

 

Preparación:

 

- Precalentamos el horno a 180º.

- Untamos el molde que vayamos a utilizar o la bandeja de horno con aceite y lo introducimos en el horno.

- De mientras, mezclamos los ingredientes y cuando el molde esté caliente, vertemos la mezcla y lo horneamos 20 minutos.

 

Si queremos hacer "pizza", le añadimos los ingredientes que más nos gusten. Nosotras la hemos probado con un sofrito de tomate y berenjena, atún y cebolla. Pondríamos los ingredientes sobre la base y hornearíamos 15 minutos más.

 

 

 



Espero que os guste!

Buñuelos de viento

Marchando una de buñuelos. Ha sido mi primer intento con ellos y, la verdad, no han quedado nada mal.

Ingredientes:

* 100ml de agua
* 100ml de leche
* 50gr de mantequilla
* 100gr de harina
* 4 huevos
* Anís
* Sal
* Media cucharadita de levadura Royal
* Azúcar
* Canela
* Aceite

Preparación:
 
- Hervimos el agua, la leche, la mantequilla y una pizca de sal.
- Tamizamos la harina y la levadura y la añadimos de golpe a la leche. Removemos bien unos minutos a fuego suave hasta que la masa se separe de las paredes de la olla.
- Fuera del fuego, añadimos los huevos, incoporándolos uno a uno. Esto es, hasta que no esté bien integrado uno, no añadimos el siguiente.
- Formamos bolitas de masa con ayuda de unas cucharas.
- Freímos los buñuelos en aceite caliente. El aceite ha de estar caliente, pero no demasiado, ya que sino los buñuelos se dorarían muy pronto antes de hincharse y quedarían crudos por dentro. (Os lo digo por experiencia).
- Los ponemos sobre papel absorvente y espolvoreamos con azúcar y canela.

Torrijas

Ahora que ya ha pasado semana santa os paso alguna cosilla típica que hemos hecho estos días. Las torrijas se preparan en casi todas las casas y hay para todos los gustos. Estas de la foto, en la mía, han durado un suspiro. El pan que más me gusta para prepararlas en el de chapata y mejor que tenga un par de días.

Ingredientes:

 

* Pan de chapata

* Leche

* Canela

* Azúcar

* Anís

* Piel de limón

* Huevos

* Aceite

 

Preparación:

 

- Ponemos a calentar la leche con la canela, la piel de limón, azúcar según vuestro gusto y un chorrito de anís. Prefiero utilizar canela en polvo pues me gustan con más sabor a canela.

- De mientras, cortamos el pan a rebanadas. Yo las prefiero gruesas, de unos dos dedos aproximadamente.

- Cuando la leche esté caliente, empapamos las rebanadas en ella, dejándolas unos minutos por cada lado. Aquí va a gustos, si os gustan más sequitas las dejáis menos tiempo. Y si os gustan más jugosas, pues más.

- Pasamos las rebanadas por huevo batido, con cuidado que no se rompan.

- Las freímos en aceite caliente y las ponemos sobre papel absorvente.

- Espolvoreamos con azúcar y canela.

Habas a la menta

Os traigo esta receta que tenía por ahí olvidada, pendiente de publicar. 100% rica y sana.

Ingredientes (para 2 personas):

* 1kg de habas con vaina
* 1 cebolla
* 1 calabacín
* 1 huevo
* 1 ramita de menta
* 1 chorrito de anís
* Perejil
* Sal
* Aceite de oliva

Preparación:

- Desgranamos las habas y las lavamos. Las pochamos junto con la cebolla y el calabacín bien picado.
- Cuando esté cocinado, añadimos un poquito de agua, el anís, la menta y el perejil y dejamos reducir.
- Yo las suelo preparar con un huevo cocido encima.

Espero que os guste!

Bacalao gratinado (bacalhau gratinado)

Hoy volvemos de nuevo al recetario tradicional portugués, con otra de las cientos (¿miles?) de maneras de preparar bacalao.

Ingredientes:

* 4 lomos de bacalao
* 2 zanahorias
* 2 pimientos verdes
* 1 cebolla
* 1 huevo
* 200ml de nata para cocinar
* 2 dientes de ajo
* Aceitunas sin hueso
* Perejil
*Queso rallado
* 1 cucharada de harina
* 100ml de vino blanco
* 1 nuez de mantequilla
* Pimienta
* Sal

Preparación:

- Asamos los pimientos en el horno.
- Cocemos el bacalao, las zanahorias y el huevo (por separado). Reservamos 100ml del agua de cocción del bacalao.
- En un cazo a fuego suave, hacemos un roux con la mantequilla y la harina. Incorporamos el vino y el agua que hemos reservado de cocer el bacalao. Cocemos unos 15 minutos y añadimos la nata, dejamos reducir.
- Desmigamos el bacalao y reservamos.
- Pochamos la cebolla y los dientes de ajo, picados. Lo mezclamos con el bacalao, tiras de pimiento, las zanahorias cortadas a trocitos, perejil y queso rallado al gusto.
- Mezclamos lo anterior con la salsa, lo ponemos en una bandeja de horno y decoramos con aceitunas y espolvoreamos más queso rallado y perejil. Gratinamos hasta que esté dorado.

Espero que os guste!

Spaguetti Vongole



Nuestra madre nos sorprendió el otro día con esta receta que unos clientes italianos le habían dicho, la verdad es que está de rechupete y muy fácil de hacer. Aquí os la dejo:

Ingredientes:

* Spaghetti (Cantidad en función del nº de personas)

* Almejas (Cantidades: más de lo mismo, aunque unas 10 por persona está bien. Como ya hemos comentado en alguna que otra ocasión, nuestra madre trabaja en una pescadería y estaban fresquísimas...jejeje)

* Tomate frito ( 3 cucharadas soperas)

* Perejil
* 2 dientes de ajo
* Aceite de oliva.
* Sal y pimienta.

Preparación:

- Tras haber lavado bien las almejas, las salteamos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Simplemente hasta que se abran. Retiramos de la sartén y guardamos el agua que hayan soltado.
-  Ponemos a hervir la pasta siguiendo las instrucciones de cada fabricante.
-  Mientras se hace la pasta, doramos el ajo bien picado y el perejil para seguidamente añadir el caldo de las almejas. Añadimos las cucharas de tomate frito y salpimentamos. Incorporamos las almejas para que se acaben de hacer. Dejamos que reduzca a fuego medio, no nos debe quedar la salsa demasiado líquida.
- Una vez escurrida la pasta, la devolvemos a la olla con una nuez de mantequilla,  para que se deshaga con el calor residual, y mezclamos bien con la pasta (esto de la mantequilla es opcional, pero a mí me encanta hacerlo porque la deja más melosa y con sabor)
- Emplatamos con los spaghetti como base y añadimos la mezcla de almejas y salsa.

Bombón de morcilla con compota de manzana

Había probado la morcilla en combinaciones dulces, como con pera y me había encantado, así que cuando ví esta receta en les receptes del Miquel, supe que la iba a hacer sí o sí.

Ingredientes:

* 2 morcillas de cebolla
* 1 manzana
* Piñones
* Azúcar
* Canela

Preparación:

- Tostamos los piñones en una sartén hasta que estén dorados, pero no quemados. Dejamos enfriar y los ponemos en un molde. Yo he utilizado cubiteras, para que os sea más fácil desmoldarlo, podéis forrar el molde con papel film.
- Pelamos la manzana, le quitamos el corazón y la cortamos en cuartos. La ponemos en un cazo con un poquito de agua y azúcar y canela al gusto, según la queráis más o menos dulce. Cocemos hasta que la manzana esté tierna y trituramos. Dejamos enfriar.
- Desmenuzamos las morcillas y las cocinamos en una sartén. Dejamos enfriar.
- Rellenamos los moldes con morcilla, manzana y acabamos con morcilla de nuevo.
- Reservamos en la nevera unas 2h, para que coja consistencia.
- Antes de servir, lo sacamos de la nevera para que se atempere, los desmoldamos y horneamos unos 10 minutos a 80ºC.

Un aperitivo original y riquísimo!